中国青年网北京10月14日电(记者 王龙龙 胡梦飞 通讯员 周蕤涵 蓝馨悦)“‘苏州小白兔’好可爱,这手艺不得了!淡淡的中药味,口感却很香甜,我喜欢!”10月11日,4川农业大学农学院举行中药技能大赛决赛——8珍糕宴。参赛学生用山药、党参、莲子、茯苓、薏仁、红枣等10多种地道养生中药材,手工制成400余份8珍糕。40分钟内,这些8珍糕便被1扫而空。
用中药材做糕点,会不会有很重的药味?活动负责人、该校农学院植物保护专业的林科晃告知记者,斟酌到食材全是中药材,在制作时特地加入了枣泥馅等,味道甜,养生又健康。这些8珍糕的样式较多,包括枣泥8珍糕、“苏州小白兔”和“紫薯皇后”等,深得学生爱好。
据林科晃介绍,枣泥8珍糕灵感来源于《红楼梦》中的枣泥山药糕,但是8珍糕口感偏硬,经改进后细腻软糯,且具有补中益气、和脾胃等功效。“苏州小白兔”的和面水用的是菊花、枸杞、玫瑰花茶。“紫薯皇后”为提升口感,则是添加了手磨红豆沙,细腻又香甜。
品味了糕点后,1名学生告知记者:“中药养生食品实在是我这类作息颠倒的‘吃货’的救星,‘苏州小白兔’和‘紫薯皇后’深得我心,这是闻得到的中草药香味,吃得到的健康美味。”
为了制作这些外形漂亮、口味香美的8珍糕,参赛学生花费了很多心思。记者了解到,大赛提供的场地是实验室,器械只有电炉和汤锅,其余的都需要参赛学生自己想办法。“我们自己买了蒸锅的隔板、盘子、碗、保鲜膜、勺子等,条件实在太简陋了。另外,制作进程也很复杂,药材配制的比例难以控制,蒸煮时容易蒸不熟,或苦味太重,或口感过硬、过软,这些问题让我们所有参赛人员都很苦恼。”1名参赛学生介绍说,每种8珍糕的顺利展出,都经过了参赛人员的反复尝试,有的队伍花费了两个晚上调试配方,有的队伍在制作进程中把8珍糕做糊,但是都克服了困难。
“活动决赛是制作8珍糕,这实际上是有点难堪,但参赛学生们给了太多欣喜,他们的创造力是无穷的。”林科晃表示,此次技能大赛秉着“绝不浪费”的主旨,所有的8珍糕都不会浪费,为同学们准备的部份已全部被吃完了,剩下的给5位评委老师品味。下次大赛会加大宣扬力度,让更多感兴趣的同学参与,让同学们在学习专业知识的同时,享受知识带来的乐趣。
“如今,人们对养生保健的需求很大,我们的药物不但可以治病,也能走入我们平时的餐桌上,这次使用的都是药食同源的品种,可缓慢改良体质衰弱、熬夜等问题。”该活动指点老师汪晓辉介绍说,专业大赛最主要是体现专业的特点、优势和发展,此次专业技能大赛可以提高同学们对专业的兴趣,增加同学们对专业的认识,同时也告知同学们应当将课本与利用紧密联系,把枯燥的课本知识利用到丰富的生活中去,这才能学到真本事。
图为“苏州小白兔”8珍糕。中国青年网通讯员 蓝馨悦 摄
图为同学们试吃8珍糕。中国青年网通讯员 蓝馨悦 摄
图为“酸甜8珍糕”。中国青年网通讯员 蓝馨悦 摄