篇一：油蹄子
我的家乡在美丽的黄海之滨——东台，这里的美食数不胜数。要说起东台的特色美味，我们总是会想起鱼汤面、富安酥儿饼等。今天我要介绍的这道美味，它没有前两者出名，但在农村家家户户几乎都会做。
小时候，只要家里人闲下来，我就会缠着他们做这个。我不知道它真正叫什么名字，大概是因为它是要放在油锅里炸着吃的，所以很多人叫它“油蹄子”，也有人叫它“油蛤蟆”。我更喜欢前一个名字。
油蹄的做法其实很简单，它不需要很多的配料，也没有固定的做法，家家的味道都不同。我家通常都是这样做的：首先准备点面粉，再加些冷水，讲究的人家加几个鸡蛋一起和。和好后，醒上一段时间，这时间还可以加点葱进去，继续揉几下，味道更丰富。
面醒好后，就在锅中倒油：锅小的话至少倒上小半锅，锅大的话也要倒上锅的五分之一左右。等油在锅中泛出黄色的细小的泡沫，就可以开始炸了。
炸油蹄的过程和炸肉圆差不多。爸爸总是拿个喝汤的白瓷勺子，舀上一勺面，往油锅中一抖，那一勺子面团就滑到锅里，一下子就听到不大的“嗞嗞”声。面团翻个身又转上来，边缘就有些微黄了。慢慢地，面团在锅中鼓了起来，活像一个孕妇挺起的肚子，十分有趣。这面全黄了，再把它翻过来炸那面，很快一个就炸好啦。看！黄黄的，鼓鼓的，上面还缀着些绿色的葱末，多诱人啊！
油蹄的味道很奇特，它不甜，（没见爸爸放盐）却带着一股淡淡的咸味，还透着一股说不出来的味，尽管它的味道缺乏一般小点心的甜脆或咸酥，但我还是非常喜欢吃。有一次，爸爸搞了点儿创新，把葱果和花生榨成粉，和在面里，结果吃起来有点儿苦，爸妈都不怎喜欢吃，只有我不“嫌弃”它们，最后竟把它们全吃完了。
我可是越来越爱吃这个形状奇特、味道也奇特的食物了，但我至今都不知道它的发明者呢。
篇二：美味的油蹄子
我的家乡在美丽的黄海之滨——东台，这里的美食数不胜数。说起东台的特色美食，人们总是先想起鱼汤面，再远点就是富安酥儿饼。我今天要介绍的美食，它并没有前两种出名，却是老百姓家里最常做的。
小时候，我常常缠着大人们给我做这道美食，我不知道它真正的名字，大概是因为它要放在油锅里炸着吃的，所以很多人叫它“油蹄子”，但也有人叫它“油蛤蟆”。我更喜欢叫它“油蹄子”。
油蹄子的做法其实很简单，它不需要很多配料，也没有固定的做法，家家户户做出来的味道都不同，一家有一家独特的风味。我家通常都是这样做的——先将面粉放在一个大碗里；再往碗里倒些冷水；接着，将鸡蛋打进面糊里和匀，并将面揉成面团；最后再在面团上撒上些葱花。(乐学网（lexue001.com） www.lexue001.com)
接下来就可以下锅油炸啦！在一个小锅里倒上小半锅油，打开煤气炉，将油烧热，待锅中的油泛出黄色的小气泡时，就可以往油锅里放面团了。炸油蹄子的过程和炸肉丸差不多，爸爸拿起一个勺子，舀上一勺面团，放入锅中，轻轻一抖，面团就像金鱼一样吐着泡泡在油锅里游了起来，还发出了“嗞嗞嗞”的响声。爸爸用勺子轻轻碰了一下有些发黄的面团，它沉了下去，翻了个身又浮了上来，沉沉浮浮几个来回后，面团就渐渐地鼓了起来，活像一个腆着肚子的大胖子，可爱极了。
爸爸盛起一个油蹄子放在白瓷盘里，油蹄子冒着油，发出轻轻的响声，上面还缀着绿色的葱末，真诱人啊！我迫不及待地俯下身子，对准一个油蹄子吹了几下，便用手指拿起它塞进嘴里。一股油蹄子特有的香味顿时溢满了我的口腔，我使劲咬了一口，“咔嚓！”外脆里酥的油蹄子被我咬开了一个大洞，上面布满了许多不规则的小孔，像一个神奇的迷宫。我常常想，要是我能变成一只小蚂蚁，钻到迷宫里去狠狠地吃个够，那该多好啊！尽管有人说油蹄子不像别的小点心那么甜脆，也没有咸酥的口感，但是油蹄子里的特殊香味让我十分着迷。有一次，爸爸搞了点创新，在油蹄子里加入了些花生末，结果这次尝试失败了，炸出来的油蹄子变得有些苦，大家都不怎喜欢吃，只有我对它们“不离不弃”，把一整碟油蹄子全都吃掉了。
“世界上绝对没有两个相同的油蹄子。”由于捏的形状不一样，炸出来的油蹄子的形状也是各式各样的，我吃完“金鱼”，吃“蛤蟆”，两片嘴唇都变得油光发亮，真是过瘾极了！
油蹄子是我最喜欢的美食！它圆鼓鼓的肚子里溢满了家乡的味道。我爱吃油蹄子，更爱我的家乡。
