紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
营养价值：
营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。
下面我就介绍一下我自己独创的紫甘蓝的做法：
材料：紫甘蓝，红枣酸奶 番茄酱 喜欢用沙拉酱的妈妈也可以放沙拉酱，食用油 精盐
做法：1紫甘蓝洗净切丝，较小的宝宝食用时妈妈有必要把紫甘蓝切的很细。
2、再焯水，在水开后放入食用油和精盐，这样不仅可以保持它的营养成分不流失又可以保证焯水后的紫甘蓝颜色好看。水开后放入紫甘蓝，从锅内袋一分钟捞出放入冷开水里。
3、待紫甘蓝凉了之后控水，把红枣酸奶挤在上面，这样有红枣的清香味（涵妈在这里比较喜欢用酸奶来拌菜，是因为用沙拉酱热量比较高不适合正在减肥的妈妈，这样还可以促进宝宝对营养的吸收）。再放入番茄酱，喜欢吃甜的宝宝或者妈妈们还可以放入蜂蜜，搅拌均匀即可食用。
